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春节别总是大鱼大肉,多吃这5道素菜,开胃解腻,营养美味都爱吃

2023-04-13 16:51:33 1798

摘要:春节别总是大鱼大肉,多吃这5道素菜,开胃解腻,营养美味都爱吃中国人的春节,是从正月初一开始,到正月十五元宵节结束,在这半个月里,大家都忙着拜年走亲访友,到哪儿都是大鱼大肉,虽然饱了口福,但肠胃受不了呀,吃多了不消化。想要身体健康,春节别总是...

春节别总是大鱼大肉,多吃这5道素菜,开胃解腻,营养美味都爱吃

中国人的春节,是从正月初一开始,到正月十五元宵节结束,在这半个月里,大家都忙着拜年走亲访友,到哪儿都是大鱼大肉,虽然饱了口福,但肠胃受不了呀,吃多了不消化。想要身体健康,春节别总是大鱼大肉了,多吃些“素菜”,开胃解腻,营养美味,大人孩子都爱吃。

下面和大家分享几道精选素菜,做法简单,解腻刮油,春节期间记得端上桌。

一、炒合菜

准备豆芽、鸡蛋、韭菜、粉条、香葱、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油。

1、粉条提前用水泡软,放入锅中加水煮2分钟,捞出过凉水,沥干水分后加入老抽、食用油拌匀,腌制一会儿。韭菜摘洗干净,切成长段,豆芽淘洗干净沥干水分。

2、鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。起锅烧油,倒入鸡蛋液,大火煎至定型,熟透后炒成大块。葱姜蒜切末、小米椒切圈。

3、起锅烧油,下入葱姜蒜、小米椒爆香,倒入豆芽大火翻炒1分钟,断生后放入韭菜段、粉条、鸡蛋块,加入适量食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀后即可出锅。

二、小炒杏鲍菇

准备杏鲍菇、青椒、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食用油。

1、杏鲍菇、青椒洗干净,杏鲍菇用手撕成长条,手撕的口感比刀切的好多了。青椒切成片,小米椒切段,生姜切丝,蒜瓣切末。

2、锅里倒入适量油,烧热后放入姜丝煸香,倒入杏鲍菇煸炒,炒至焦黄发软,倒入生抽、老抽翻炒上色,加入青椒、小米椒翻炒出香,加入蚝油、水淀粉勾芡,撒上胡椒粉即可出锅。

三、菠菜凉拌粉丝

准备菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜瓣、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、食用油。

1、锅里加水烧开,放入粉丝煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分。菠菜摘洗干净,开水里加点食盐、食用油,放入菠菜煮至变软,捞出过凉水,沥干水分。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成细丝,也用开水烫1分钟,捞出过凉水,沥干水分。蒜瓣切末、干辣椒切段,用热油泼一下,激发出香味。

3、加入适量食盐生抽、香醋、蚝油、白糖,用筷子搅拌均匀。菠菜、粉丝、胡萝卜放在一起,倒入料汁拌匀后装盘即可。

四、腰果炒芹菜

准备芹菜、腰果、胡萝卜、蒜瓣、花椒、食盐、食用油、鸡精。

1、芹菜洗干净切段,烧一锅开水,加点盐,倒入芹菜煮1分钟,捞出过凉水。胡萝卜切片,焯水后过凉。木耳提前用水泡发,用水煮2分钟,捞出过凉水。

2、蒜瓣切片,起锅烧油,下入蒜片、花椒炸出香味,放入腰果、胡萝卜片,大火翻炒1分钟,再放入芹菜、木耳,加入适量盐、鸡精调味,继续翻炒1分钟即可出锅。

五、荷塘小炒

准备荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕、虾仁、生抽、食盐、食用油、鸡精。

1、荷兰豆摘掉老筋,洗干净备用。莲藕、胡萝卜去皮,洗干净后切片。木耳提前用水泡发,洗干净后去根。虾仁用食盐、料酒、胡椒粉拌匀,腌制10分钟,没有可以不放。

2、锅里加水烧开,加入适量盐、食用油,放入荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕,煮1分钟捞出,过凉水后沥干水分。

3、起锅烧油,加入蒜末爆香,倒入虾仁炒至变色,倒入焯过水的蔬菜,大火翻炒1分钟,加入适量食盐、鸡精、生抽,继续炒1分钟即可出锅。

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